Информационный сборник технологических карт блюд и изделий.
Сборник включает 329 технологических карт новых блюд и изделий, разработанных с учетом вкусовых предпочтений обучающихся.подробнее... / свернуть
|
Технологические карты новых блюд и изделий составлены в соответствии с требованиями государственного стандарта Республики Беларусь СТБ 1210-2010 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия» (далее - СТБ 1210-2010) и получили гигиеническую оценку.
В Сборник также включены технологические карты новых блюд из овощей, рыбы и соусов, разработанные УО «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий».
Все блюда и изделия, приведенные в Сборнике, прошли экспериментальную технологическую отработку, базируются на применении щадящих методов кулинарной обработки и предназначены для обеспечения реализации принципов здорового питания.
|
Ознакомится с сборником технологических карт блюд и изделий
подробнее... / свернуть